Molnár Bálint
Örökség, közösség és professzionalizmus
A Pécsi Tudományegyetem Vállalati Kapcsolatok és Alumni iroda szervezésében valósult meg a közkedvelt Alumni Exkluzív sorozat legújabb eseménye, amelynek keretében a diplomások a sörgyártás kulisszái mögé pillanthattak be a Pécsi Sörfőzdében. A szakmai vezetést Aradi József sörfőző mester tartotta, aki részletesen bemutatta az üzem technológiai hátterét, a történelmi szabályozások jelentőségét, valamint a gyártási folyamat során alkalmazott szigorú minőségbiztosítási rendszert.
A látogatás a főzőházban vette kezdetét, ahol Aradi József ismertette, hogy a sörfőzés ma is az 1516-os bajor tisztasági törvény alapelveit követi. Ez az előírás rögzíti, hogy a sör kizárólag vizet, árpamalátát és komlót tartalmazhat. A szakember kiemelte, hogy bár a folyamat mára nagymértékben automatizált, az emberi tényező továbbra is nélkülözhetetlen. Míg korábban 10-15 fő dolgozott egy műszakban, ma már csupán két-három ember felügyeli a rendszert, azonban a végső minőségi tanúsítványt továbbra is szakemberek állítják ki. A professzionális kóstolóknak 6-8 ezer gyakorlati alkalmon kell átesniük ahhoz, hogy érzékszerveikkel megfelelően kalibrálják a sör paramétereit a csomagolás előtt.
A bejárás során a résztvevők megismerhették a sörlé előállításának mechanikáját, a cefrézési folyamattól kezdve a komlófőzésen át egészen a speciális örvénytartályok alkalmazásáig. Aradi József részletesen kitért az alsó és felső erjesztésű sörök közötti technológiai különbségekre, kiemelve az élesztő elhelyezkedésének és az üzemi hőmérsékletnek a szerepét a végtermék karakterének kialakításában. Az esemény zárásaként az egykori pécsi hallgatók a kóstolóhelyiségben mélyíthették el ismereteiket, ahol a közösségi élmény és a nosztalgikus hangulat jegyében erősíthették tovább kapcsolataikat az egyetemmel.
A fenntarthatóság és a felelős vállalatirányítás kiemelt fontosságú a modern ipari létesítmények számára, mivel a termelési és kereskedelmi folyamatok során az ökológiai lábnyom minimalizálása alapvető kötelesség. A túra során Aradi József a gyár és a helyi környezet kapcsolatáról beszélt, megjegyezve, hogy mivel a sör 90%-a víz, a gyár a Mecsek hegyoldalán található saját kútjaiból szerzi be a vizet. A sörgyár a körforgásos gazdaság és az ipari szimbiózis modelljeként szolgál: a gyártás fehérjetartalmú melléktermékét, a törkölyt nem hulladékként kezelik, hanem a helyi gazdák állati takarmányként szállítják el, így az ipari maradék értékes mezőgazdasági erőforrássá válik. Ez a modell azonban jelentős kihívásokkal szembesül; Aradi említette, hogy a klímaváltozás hatásai már érezhetőek, mivel a hazai komlótermesztés lehetetlensége miatt a gyár kénytelen globális importra támaszkodni.
Ezek az erőfeszítések tökéletesen összhangban állnak a Pécsi Tudományegyetem „zöld egyetem” identitásával, ahol a környezettudatosság és a fenntarthatóság az intézmény alapvető értékei közé tartoznak. Ez aláhúzza, hogy a gyáraknak folyamatosan alkalmazkodniuk kell import/export stratégiáikhoz, hogy a változó globális éghajlat mellett is fenntarthatóak maradjanak.
Az Alumni Exkluzív programjain való részvétel feltétele mindössze egy érvényes alumni regisztráció. Amennyiben ez már megtörtént, csupán jelentkeznie kell a kiválasztott eseményre – de érdemes sietni, hiszen a férőhelyek száma mindig korlátozott.
További részletek: PTE Alumni Exkluzív – Különleges találkozások havonta
Csatlakozzon Ön is a pécsi diplomások köréhez!
Alumni kedvezmények a Pécsi Sörfőzde jóvoltából:
- 5% kedvezmény a Pécsi Sörök Boltjában történő vásárlás összegéből,
- 10% kedvezmény a Sörszeminárium programján való részvétel árából,
- kedvezményes Sörgyárlátogatási csomagok (előzetesen egyeztetve a Partnerrel)
HASONLÓ TARTALMAK
Karok
Felvételi
Partnerek & Sajtó
Pécsi Tudományegyetem | Kancellária | Informatikai Igazgatóság | Portál csoport - 2021.